La rencontre du praliné et du chocolat

Voici l'associant du praliné à une mousse onctueuse au chocolat qui se marie pour le plus grand bonheur des gourmands et laissant derrière lui de délicieux souvenirs de Trianon ou Royal Praliné.

Malheureusement pour moi, cet entremet était une commande mais je n'ai reçu que des bonnes critiques en retour, ouf soulagé.

Alors, comme je suis gentille lol, je vous laisse découvrir et apprécier cette petite merveille.

Pour le financier noisette :

4 blancs d'oeufs

140g sucre glace

120g beurre

100g poudre de noisette

60g de farine

1. Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la poudre de noisette et le sucre glace.

2. Ajouter les blancs d'oeufs et la farine.

3. Faire fondre le beurre à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne couleur noisette.

4. Ajouter à la préparation précédente et mélanger.

5. Verser la préparation dans le moule ou sur du papier cuisson ou en silicone.

6. Cuire environ 15 minutes. Après cuisson placer le biscuit dans votre cadre à entremet.

Pour le croquant praliné :

200g de pralinoise

40g de pralin en poudre

90g de crêpes dentelles

1. Faire fondre la pralinoise au bain-marie ou au micro-ondes.

2. Ecraser les crêpes dentelles et les mélanger avec le pralin. Verser dessus la pralinoise fondu. Mélanger.

3. Etaler sur le financier en appuyant bien sur le contour du cadre. Placer au réfrigirateur.

Pour la mousse au chocolat :

170g de chocolat noir

35g pâte de cacao à défaut de la pâte à tartiner

35 cl de crème liquide entière

5 jaunes d'oeufs

85g de sucre en poudre

1. Placer la crème liquide au congélateur afin qu'elle monte plus facilement.

2. Faire fondre le chocolat et la pâte de cacao au bain-marie puis retirez et laissez tiédir.

3. Fouettez la crème liquide en chantilly. Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis le chocolat fondu et enfin petit à petit la crème fouettée.

4. Placer sur le croquant au praliné et conserver au frais jusqu'au lendemain.